鹽麴鮭魚便當
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天氣越來越熱～已受不了外面油膩的便當，決定自己的便當自己做🤣今天想分享日本的神奇調味料鹽麴（見後圖1、2），這次用鹽麴做的鮭魚，吃起來風味獨特，鹹中帶甘甜巧妙引出鮭魚本身的鮮，非常好吃！醃的時候很神奇，肉好像活了過來一樣🤣顏色變得鮮豔且摸起來很軟～～～
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作法🍳
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🐟鹽麴鮭魚
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鹽麴均勻抹在鮭魚上醃漬4小時（圖3），烤箱預熱200度，因為鹽麴特別容易焦，烤之前必須把鹽麴擦掉再烹調，接著視魚的大小烤10-15分鐘即可。
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🥚蛋絲
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2顆蛋打勻加鹽巴，中火熱鍋後鍋內放少許油，將蛋打入且讓他均勻分佈，用小火煎30秒熄火蓋上鍋蓋悶3分鐘（圖4），呈出冷卻後，將蛋捲起切成細絲（若表面還有蛋液要擦乾哦）。
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蔬菜類全部清燙（懶人94我😘）
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小知識📖
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鹽麴在日本稱作「塩糀」（shiokouji），是米、麴菌和鹽巴經發酵製成的調味料。因為麴含有酵素，效果不只有入味，還可以把肉類變成很軟。因為這種鹹味跟普通鹽巴不一樣，吃起來會有微甜味，通常日本人叫”旨味/Umami”
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